Un Basilou ?
BIENVENUE AU RESTAURANT BASILOU
Le Basilou, bien plus qu’un apéritif
Une tradition périgourdine
Non, le Chef ne s’appelle pas Basile !
Mais en Périgord, il existe une tradition bien ancrée : dans les fermes, on a toujours eu quelques rangs de vigne, juste de quoi produire un vin léger pour la consommation familiale.
Souvent, ce vin — notamment le blanc — était loin de rivaliser avec un « premier cru ».
Alors, par esprit de bon sens et pour ne rien perdre, on tentait de le sublimer : un peu de sucre, quelques plantes cueillies autour de la ferme — feuilles de noyer, acacia, pêcher…
Le résultat donnait un apéritif parfois simplement passable, mais parfois étonnamment excellent.
LA NAISSANCE DU BASILOU
C’est à partir de cette tradition que nous avons créé, en famille, il y a vingt ans, le Basilou.
Une recette simple en apparence — basilic, vin blanc et sucre — enrichie d’une technique tenue secrète, et aujourd’hui protégée par une marque déposée.
Son succès ne s’est jamais démenti.
Le Basilou se déguste bien frais, à l’apéritif ou en accompagnement d’une entrée… même si certains aiment aussi le savourer en dessert.
Vous souhaitez goûter ?
